花在台南

「阿馬遜族的戰士」

很喜歡台南的城市氣氛，身在其中會感到一份安寧與閒息。略帶古老的建築物和城市設計，市民不太急速的生活節奏，樸實勤奮的臉上帶着一份對未來美好生活的信心和憧憬，就仿似八、九十年代的老香港。若想「立體」地感謝及回味這份情懷，動身往台南走走是很不錯的。

台南與香港在多方面均很相似，自古以來在地理上佔一個重要位置；兩者均曾經被外國管治，且其本土文化與歐洲文化都有若干程度的融合，在安平古堡會發現很多具有荷蘭文化的建築色彩、圖畫、文物，這些因素皆令人著迷。

台南就是這麼的純樸，沒有名貴的高級花店；沒有所謂的國際花藝大師，卻有着濃厚的鄉土氣息，與大自然最直接的感應。數台南地區的代表花卉，種類繁多：麻豆、佳里的洋桔梗、滿天星；冬季種植風鈴花、飛燕草；觀賞蓮荷、火鶴花，還有台南最有名的蝴蝶蘭等…… 最美麗的花都不在花店，而在路旁、公園裏的花圃中，五彩繽紛、隨風擺動都充分體現出園藝家的心思和耐心，與那處古老傳統的市貌互相輝映。

（所有花作由Henry Leung設計）

面書：Whim W-him      微博：Henry_Whim

令人著迷的彰化

路姆西與林尼厄西

“Reverie” special design wedding bouquet「夢幻」

一隻「路姆西」引起全城熱話及搶購潮，幾小時內便把這個來自瑞典大型連鎖家具店的狼型公仔全港搶購一空，甚至成為國際關注的新聞焦點。這個現象及背後帶來的訊息，當然值得政府乃至特首的深思和關注；及後，特首梁振英先生在其政府網誌內，展示「路姆西」在其辦公室桌案上，更是耐人尋味。

有傳聞說「路姆西」的其一「用法」是投擲目標，以示不滿；而接收者再度展示「路姆西」被擲後情況的做法，從商業角度看，肯定讓這家瑞典家具品牌的老闆樂透了，因為間接省回一筆數目相當可觀的廣告宣傳費。

除了「路姆西」，有需要的人士可考慮同樣來自瑞典的鮮花「林尼厄西」(Linnaeus)。這種生長於瑞典北部森林、粉紅色的「鐘型」野生花頗為脆弱，枝葉生長如苔蘚般緩慢而爬行，最特別的地方是雙生花（開花必定是兩朵），可作為「對號入座」的另一選擇。事實上，「肥水不流別人田」，下次不如投擲本地中小企的商品，讓其免費見報宣傳

；當商品再出現於政府網誌時，更可成為政府「扶助中小企」計劃的特別項目呢！

（所有花作由Henry Leung設計）

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「林尼厄西」

有機花肥

繡球花的花莖可分枝栽種

除了花藝，我是非常支持環保的。Green Monday、分類回收、節能電器、減少不必要的購物、步行或使用公共交通工具等，能夠的都會做。對於鮮花，我鼓勵朋友於家中種植鮮花盆栽，享受她帶來的樂趣和另一種美態。綜合經驗及見聞，家居種花須注意以下要點。

花開有期，盆栽開花時當然迷人；花謝後，外表便不及常綠植物好看，部份更看似枯死了。千萬別把她扔掉！重新整理泥土、施肥，不久便會發現她再次萌芽。其次，當發現植物長但花不開時，多半是盆子太小而泥土不足，此時便需要換個更大的盆子以提供足夠開花的養份。早前在家中以花枝培植的「歐洲花園玫瑰」已經長高及腰，其間也換了2、3次盆子。談及肥料，我們在家居亦能製作若干種適合花開植物的有機肥料，讀者們不妨試試。

一、把果皮、爛菜葉等廚餘放入小桶內，拌入三分之二的泥土，然後密封。約一至二個月後便成腐殖土，可作栽花之用。

二、把果皮、爛菜葉等廚餘放入膠樽內，加入一至二茶匙黃糖及水，約三個月便會成為植物營養液。（注意每天開一開瓶蓋，排出發酵時產生的氣體）

三、最直接簡單的是使用洗米水及泡茶後的水來澆花，也是很好的有機花肥。

（所有花作由Henry Leung設計）

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文中提及以花枝培植的「歐洲花園玫瑰」

保密原則

“Amis ensemble”

文/圖：Henry Leung

有次某同行與客戶因一件花束連瓶子的問題而爭論。細問之下，原來某同行的設計使用了較多的綠葉，花朵差不多都被圍封了。客人感覺貨不對版，有被騙之嫌，便與同行理論。同行回覆道：「根據『保密原則』，行內向來有以綠葉包圍花束的習慣（他意指放於瓶內的），這是他的設計云云…」客人火光說最少讓她知道採用花朵的種類和數量，同行只不斷重複「保密原則」、「保密原則」、「保密原則」！

同行不但做法過份，更是詭辯。「保密原則」較常見於政府運作內，其功能之一是用以平衡「公眾知情權」。理論上政府是向市民問責，所有事務都必須向公眾交代；然而部份資料（例如國防事務、經濟策略部署等）基於安全理由是有必要引用「保密原則」，但這個原則亦是具時限性的，在有關理由消失後，政府會/應該主動公怖有關資料，因為該以市民知情權為先。

同行花作一事，本身既無必要保密，亦無安全理由，更不涉及時間性。如此牽強的「保密」，豈非與「審核電視台發牌準則」、「不獲發牌的理由」等「保密」同樣荒謬，令人費解。畢竟「保密」之下皆非光明事，管得越少越好！

（所有花作由Henry Leung設計）

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光明正大好花材，何需遮掩當保密

彌足珍貴

“Mon Favori”「至愛」

早前在花墟游走辦貨，其時腦筋遲緩、思想混沌，沒有一丁點的思緒。某店內相熟的店長叫着我，想必定有好介紹。朝她手指一個不起眼的角落看，不禁大吃一驚，內裡放着日本進口的白色桔梗。數量不多，但色澤柔和亮麗，質地堅挺，令人眼前一亮；連同新鮮質優的日本薑荷花(Siam Lily) 和白星，便組成了那次優雅閃亮的「和風」花作系列。

跟那位熟如老朋友的店長傾談，便知道內裡文章。日本桔梗在香港非常少見，原因是來貨價貴，批發商不願入貨；一般花店或花藝師亦會用中國桔梗取代。那次由於一批原本入口俄羅斯的日本花材，因為批文出了問題未能入口，便只好轉運香港，因緣際遇被我遇上。再問店主為何把如此難得的花材「投閑置散」，她說一般客人不知就裡會嫌貴，或不懂欣賞；了解我用花的習慣，又知道我的客戶「絕非等閒」、要求頗高，便介紹給我。

對我而言，能夠遇到如此美麗的日本桔梗，固然難得；但在年月間的交織，與花墟內一眾同業建立了一份微妙的了解和默契，這份友誼才是最彌足珍貴。

（所有花作由Henry Leung設計）

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“Mon Favori” Collection

花都綠洲

“Amazonian” 「阿馬遜族的戰士」

在外國，花店和咖啡室的搭配很普遍、流行；在香港，曾經到過的有兩間，一家在堅尼地城電車總站附近，另一家是在花墟。

花墟那家是最近偶爾才發現。店鋪並非新的品牌，相反，是一家行內歷史較長、數一數二的老店。店主近年重新裝修店面，以田園和木色為主調，主要售賣花束和外國進口高級盆栽為主。筆者早陣前在花墟工作期間，無意間發現了這間咖啡室，正好讓我忙裡偷閒、鬆一鬆。

置身於花草樹木的環境中，沒有讓我覺得不舒服的理由。咖啡質量不俗，頗為濃郁芳香，而且備有有機咖啡豆供選擇；若你覺得肚子餓，還有若干種吃的可購；桌椅雖然是木造，但坐得舒適。唯一美中不足的是咖啡室為於站內較深入的地方，手機網絡與互聯網的訊號被阻至中斷，但站內卻未備有無線上網設備（Wifi），對於一家現代的咖啡室而言，可算是一個重要的「至命傷」。我在臨離開前，已當面向店員明言，希望他們會立即作出改善呢！

（所有花作均由Henry Leung設計）

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咖啡店的桌面

花之「料理」（花藝入門之三）

“Gracieuse”「婀娜」

維持花藝作品狀態的高峰期，是花藝師的目標和信念。當然，鮮花存放時間的長短是受到如氣溫、日照等客觀因素影響，但每日的護理功夫亦不能忽視。所謂人比花嬌，護花就如護膚程序的「三部曲」。

第一部：徹底清潔

把鮮花從花瓶取出，把瓶內的水倒掉。利用清潔濟和水把花瓶內外徹底清潔和沖洗後，再注入清水。然後，用手檢視花莖底部表面是否感到潺滑，那可是引起腐壞的細菌膜。可用軟毛刷輕擦並以清水沖洗掉。

第二部：去掉「死皮」

若花莖底已經腐壞或呈現發黑，則須把該部份對上約一吋花莖剪掉，否則會因腐壞或吸水功能受阻而加速凋謝。事實上，每天清潔後把花莖底以斜面剪掉約1至2厘米，能有效預防以上情況出現，延長花期。

第三部：深層滋養

在花瓶內的水中加入不同的「添加濟」保養以延長花期，並非新鮮事。形形色色、種類繁多，包括合成的「鮮花素」、鮮花營養液（flower food）、漂白劑2滴配白砂糖1茶匙、威士忌數滴等…，最近有外國研究指出，加入俗稱「偉哥」的男士藥物，能有效延長花期呢！

（所有花作均由Henry Leung @ Whim設計）

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玫瑰花莖底發黑會阻礙吸水功能