花在台南

「阿馬遜族的戰士」

很喜歡台南的城市氣氛，身在其中會感到一份安寧與閒息。略帶古老的建築物和城市設計，市民不太急速的生活節奏，樸實勤奮的臉上帶着一份對未來美好生活的信心和憧憬，就仿似八、九十年代的老香港。若想「立體」地感謝及回味這份情懷，動身往台南走走是很不錯的。

台南與香港在多方面均很相似，自古以來在地理上佔一個重要位置；兩者均曾經被外國管治，且其本土文化與歐洲文化都有若干程度的融合，在安平古堡會發現很多具有荷蘭文化的建築色彩、圖畫、文物，這些因素皆令人著迷。

台南就是這麼的純樸，沒有名貴的高級花店；沒有所謂的國際花藝大師，卻有着濃厚的鄉土氣息，與大自然最直接的感應。數台南地區的代表花卉，種類繁多：麻豆、佳里的洋桔梗、滿天星；冬季種植風鈴花、飛燕草；觀賞蓮荷、火鶴花，還有台南最有名的蝴蝶蘭等…… 最美麗的花都不在花店，而在路旁、公園裏的花圃中，五彩繽紛、隨風擺動都充分體現出園藝家的心思和耐心，與那處古老傳統的市貌互相輝映。

（所有花作由Henry Leung設計）

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令人著迷的彰化

路姆西與林尼厄西

“Reverie” special design wedding bouquet「夢幻」

一隻「路姆西」引起全城熱話及搶購潮，幾小時內便把這個來自瑞典大型連鎖家具店的狼型公仔全港搶購一空，甚至成為國際關注的新聞焦點。這個現象及背後帶來的訊息，當然值得政府乃至特首的深思和關注；及後，特首梁振英先生在其政府網誌內，展示「路姆西」在其辦公室桌案上，更是耐人尋味。

有傳聞說「路姆西」的其一「用法」是投擲目標，以示不滿；而接收者再度展示「路姆西」被擲後情況的做法，從商業角度看，肯定讓這家瑞典家具品牌的老闆樂透了，因為間接省回一筆數目相當可觀的廣告宣傳費。

除了「路姆西」，有需要的人士可考慮同樣來自瑞典的鮮花「林尼厄西」(Linnaeus)。這種生長於瑞典北部森林、粉紅色的「鐘型」野生花頗為脆弱，枝葉生長如苔蘚般緩慢而爬行，最特別的地方是雙生花（開花必定是兩朵），可作為「對號入座」的另一選擇。事實上，「肥水不流別人田」，下次不如投擲本地中小企的商品，讓其免費見報宣傳

；當商品再出現於政府網誌時，更可成為政府「扶助中小企」計劃的特別項目呢！

（所有花作由Henry Leung設計）

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「林尼厄西」

有機花肥

繡球花的花莖可分枝栽種

除了花藝，我是非常支持環保的。Green Monday、分類回收、節能電器、減少不必要的購物、步行或使用公共交通工具等，能夠的都會做。對於鮮花，我鼓勵朋友於家中種植鮮花盆栽，享受她帶來的樂趣和另一種美態。綜合經驗及見聞，家居種花須注意以下要點。

花開有期，盆栽開花時當然迷人；花謝後，外表便不及常綠植物好看，部份更看似枯死了。千萬別把她扔掉！重新整理泥土、施肥，不久便會發現她再次萌芽。其次，當發現植物長但花不開時，多半是盆子太小而泥土不足，此時便需要換個更大的盆子以提供足夠開花的養份。早前在家中以花枝培植的「歐洲花園玫瑰」已經長高及腰，其間也換了2、3次盆子。談及肥料，我們在家居亦能製作若干種適合花開植物的有機肥料，讀者們不妨試試。

一、把果皮、爛菜葉等廚餘放入小桶內，拌入三分之二的泥土，然後密封。約一至二個月後便成腐殖土，可作栽花之用。

二、把果皮、爛菜葉等廚餘放入膠樽內，加入一至二茶匙黃糖及水，約三個月便會成為植物營養液。（注意每天開一開瓶蓋，排出發酵時產生的氣體）

三、最直接簡單的是使用洗米水及泡茶後的水來澆花，也是很好的有機花肥。

（所有花作由Henry Leung設計）

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文中提及以花枝培植的「歐洲花園玫瑰」

保密原則

“Amis ensemble”

文/圖：Henry Leung

有次某同行與客戶因一件花束連瓶子的問題而爭論。細問之下，原來某同行的設計使用了較多的綠葉，花朵差不多都被圍封了。客人感覺貨不對版，有被騙之嫌，便與同行理論。同行回覆道：「根據『保密原則』，行內向來有以綠葉包圍花束的習慣（他意指放於瓶內的），這是他的設計云云…」客人火光說最少讓她知道採用花朵的種類和數量，同行只不斷重複「保密原則」、「保密原則」、「保密原則」！

同行不但做法過份，更是詭辯。「保密原則」較常見於政府運作內，其功能之一是用以平衡「公眾知情權」。理論上政府是向市民問責，所有事務都必須向公眾交代；然而部份資料（例如國防事務、經濟策略部署等）基於安全理由是有必要引用「保密原則」，但這個原則亦是具時限性的，在有關理由消失後，政府會/應該主動公怖有關資料，因為該以市民知情權為先。

同行花作一事，本身既無必要保密，亦無安全理由，更不涉及時間性。如此牽強的「保密」，豈非與「審核電視台發牌準則」、「不獲發牌的理由」等「保密」同樣荒謬，令人費解。畢竟「保密」之下皆非光明事，管得越少越好！

（所有花作由Henry Leung設計）

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光明正大好花材，何需遮掩當保密

彌足珍貴

“Mon Favori”「至愛」

早前在花墟游走辦貨，其時腦筋遲緩、思想混沌，沒有一丁點的思緒。某店內相熟的店長叫着我，想必定有好介紹。朝她手指一個不起眼的角落看，不禁大吃一驚，內裡放着日本進口的白色桔梗。數量不多，但色澤柔和亮麗，質地堅挺，令人眼前一亮；連同新鮮質優的日本薑荷花(Siam Lily) 和白星，便組成了那次優雅閃亮的「和風」花作系列。

跟那位熟如老朋友的店長傾談，便知道內裡文章。日本桔梗在香港非常少見，原因是來貨價貴，批發商不願入貨；一般花店或花藝師亦會用中國桔梗取代。那次由於一批原本入口俄羅斯的日本花材，因為批文出了問題未能入口，便只好轉運香港，因緣際遇被我遇上。再問店主為何把如此難得的花材「投閑置散」，她說一般客人不知就裡會嫌貴，或不懂欣賞；了解我用花的習慣，又知道我的客戶「絕非等閒」、要求頗高，便介紹給我。

對我而言，能夠遇到如此美麗的日本桔梗，固然難得；但在年月間的交織，與花墟內一眾同業建立了一份微妙的了解和默契，這份友誼才是最彌足珍貴。

（所有花作由Henry Leung設計）

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“Mon Favori” Collection

花都綠洲

“Amazonian” 「阿馬遜族的戰士」

在外國，花店和咖啡室的搭配很普遍、流行；在香港，曾經到過的有兩間，一家在堅尼地城電車總站附近，另一家是在花墟。

花墟那家是最近偶爾才發現。店鋪並非新的品牌，相反，是一家行內歷史較長、數一數二的老店。店主近年重新裝修店面，以田園和木色為主調，主要售賣花束和外國進口高級盆栽為主。筆者早陣前在花墟工作期間，無意間發現了這間咖啡室，正好讓我忙裡偷閒、鬆一鬆。

置身於花草樹木的環境中，沒有讓我覺得不舒服的理由。咖啡質量不俗，頗為濃郁芳香，而且備有有機咖啡豆供選擇；若你覺得肚子餓，還有若干種吃的可購；桌椅雖然是木造，但坐得舒適。唯一美中不足的是咖啡室為於站內較深入的地方，手機網絡與互聯網的訊號被阻至中斷，但站內卻未備有無線上網設備（Wifi），對於一家現代的咖啡室而言，可算是一個重要的「至命傷」。我在臨離開前，已當面向店員明言，希望他們會立即作出改善呢！

（所有花作均由Henry Leung設計）

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咖啡店的桌面

花之「料理」（花藝入門之三）

“Gracieuse”「婀娜」

維持花藝作品狀態的高峰期，是花藝師的目標和信念。當然，鮮花存放時間的長短是受到如氣溫、日照等客觀因素影響，但每日的護理功夫亦不能忽視。所謂人比花嬌，護花就如護膚程序的「三部曲」。

第一部：徹底清潔

把鮮花從花瓶取出，把瓶內的水倒掉。利用清潔濟和水把花瓶內外徹底清潔和沖洗後，再注入清水。然後，用手檢視花莖底部表面是否感到潺滑，那可是引起腐壞的細菌膜。可用軟毛刷輕擦並以清水沖洗掉。

第二部：去掉「死皮」

若花莖底已經腐壞或呈現發黑，則須把該部份對上約一吋花莖剪掉，否則會因腐壞或吸水功能受阻而加速凋謝。事實上，每天清潔後把花莖底以斜面剪掉約1至2厘米，能有效預防以上情況出現，延長花期。

第三部：深層滋養

在花瓶內的水中加入不同的「添加濟」保養以延長花期，並非新鮮事。形形色色、種類繁多，包括合成的「鮮花素」、鮮花營養液（flower food）、漂白劑2滴配白砂糖1茶匙、威士忌數滴等…，最近有外國研究指出，加入俗稱「偉哥」的男士藥物，能有效延長花期呢！

（所有花作均由Henry Leung @ Whim設計）

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玫瑰花莖底發黑會阻礙吸水功能

A+酒店（二）

花陽台茶室（曼谷）

上期提到香港一線酒店的鮮花佈置令人失望，並且介紹了曼谷四季酒店出塵脫俗的鮮花佈局，今期再介紹的酒店，簡直把一眾對手徹底地給比下去，輕易「K.O」。

曼谷文華東方酒店大堂正門位置有一個兩層式的流水池，池中擺滿了蓮花；水池上是一個樓高兩層的環形紅、白、黃的泰國蘭花串裝飾，仿如一盞巨型花吊燈般，令人驚嘆而不俗套。酒店內有一間以懷舊環境和氣氛為主調的休閒茶室，全以白色為主，配以天窗的日光，已經眼前一亮；酒店還把置中的陽台及兩邊延伸的樓梯加上粉色系的鮮花佈置，加上每盤桌花的心思比美伴娘（甚至新娘）的花球，如點晴般把整體的格調和氣氛推向極致。敢說香港現時沒有任何一間咖啡室或茶室能與其比美。

在香港的酒店中，我較為欣賞半島酒店在保留歷史風格及鮮花佈置方面的表現，但仍有不足。花之可貴在其時限性，能夠處理得宜，絕對能令客人感受到酒店細心的照顧；增加他們的信心。香港常被標榜為「旅遊之都」，各一線酒店均需在用花及環境佈置方面多花心思及下功夫，才能彰顯其業界「龍頭之位」。

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大堂內大型鮮花組裝（曼谷）

A+酒店（一）

正門桌花組裝（曼谷）

香港常被標榜為「旅遊之都」，各大酒店均聲稱提供最優質的環境和住宿服務。其他範疇暫且不談，單在恆常性的鮮花佈置方面，我認為是絕不及格，極需改善。

最近到同樣重視旅遊業的曼谷工幹，正好以此作比較。基本上當地二、三線的酒店都以簡約、經濟為賣點，與香港同類型酒店的差異不算太大；至於那些一線高檔品牌酒店，其鮮花佈置美麗和震撼的格局，跟香港的相比，果真是差之毫釐，失之千里。曼谷四季酒店的正門前通道兩旁各自有一個滿佈蓮花的水池，從中間走過就如沐浴其中、洗滌心靈，再進入另一個悠閒、恬適的國度。一進大門，看到的不是一朵或一瓶，而是一大桌子不同種類的鮮花，彷彿有一群花仙子在迎賓；然後兩邊茶座與走廊的分隔也是以搭配得宜的鮮花為主；就連功能性的詢問處、電話間等，亦擺放質量合適的鮮花。如此安排，簡直是「全天候」式地讓客人忘記俗務、享受生命。

鮮花是大自然最偉大、完美的藝術品、人與自然界溝通的最佳橋樑，巧妙運用確有「渡入仙境」之感。人生在世，懂得賺錢固然重要，但更要懂得欣賞與享受大自然，否則便是個只懂不斷追逐數字的守財奴。（下期續）

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“Je t'adore” centerpieces by Whim

鮮花是人與自然界溝通的最佳橋樑（曼谷）

搭配得宜的桌花（曼谷）

王室嬰兒

喬治王子與父母

“Wonderful Child”

兩年前，英國威廉王子與凱特王妃成婚，其溫馨而豪華的場面帶來一時佳話。本週一，他們的愛情結晶順利出生，事前亦引起民間一片競猜熱潮，由嬰孩的出生日期、性別、以致名字等…最終小王子取名喬治（Prince George Alexander Louis），相信他會是個非常幸福的孩子。

當大家都把目光聚焦於王室嬰兒時，或會錯過周邊一些有趣的「花」故事，讓我補充一下。

一.  凱特王妃產後首見公眾時所穿的粉藍色小白圓點裙子，得到各界盛讚；第二天當三口子離開倫敦時，她穿上的藍色白花圖案裙子，同樣大方得體。相信「藍色」、「圓點」及「花」的王室品味潮流會持續好一段時間。

二.  別以為只有花店才會借勢推出「王室嬰兒花束」(Royal Baby Bouquet)，英國有一間毛球公司推出以毛冷球設計的「花束」（價錢由￡45至150元不等），以慶賀一番。昂貴是一點，很難想像那尺一個花束呢！

三.  在小王子出生的同一天，美國華盛頓植物園也產生出另一個「珍貴」的生命奇蹟，園內培植（又名屍花）的巨花魔芋 (Amorphophallus titanium)開花了！這種花稀奇怪異，先開花後生葉、體積巨大（約高三米）、開花時味臭如屍體，更重要的是她不常開花（約數年一次），果真是另類的贈慶呢！

（所有花作均由Henry Leung @ Whim設計）

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花前處理（花藝入門之二）

“Pinky Pillows”

上篇《選花》刊出後，迴響頗大（微博單日的點擊八千，累積點擊超過萬一），因此今天緊接第二講。

我們把鮮花從花市帶回來後，在動手造型前，必須先經過一些處理程序，才能確保鮮花的狀態良好及發揮最佳的保存期。

首先是「補水」：為了延長花期，鮮花（尤其是歐美花材）在運輸過程中必須冷藏，而冷藏會令鮮花「脫水」和萎縮，形狀亦有所改變。因此，鮮花在拆除包裝後，應該先放入水中最少二小時，讓鮮花有足夠時間「喝水」及回復原本的形態；若「花腳」顏色轉深或呈現乾涸情況，必須先割除部份，以確保莖幹未有閉塞、吸水功能正常。

其次是去除多餘的部份：多餘的莖和葉會破壞花作的視覺美感，更會與花朵爭養份；另外，玫瑰的刺容易讓人受傷，因此均要予以去除。

最後要用手感應和檢查花朵的完好狀況，若

花苞有破損、「凍傷」或壞死的花瓣，便需要處理。有時玫瑰最外層的花瓣會出現小破裂或缺口，但她漸變的顏色實在迷人，一般情形下我會保留；但若是做給新娘子的花球，則必須去除，畢竟人們都希望有一個「完美」的婚禮。
（所有花作均由Henry Leung @ Whim設計）

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選花（花藝入門之一）

“Summer Romance”

在花藝課堂中，我喜歡簡單、直接、易明的教學方式；在文字的界面，卻可以系統性的方式，淺說歐洲式花藝的基本功學習入門。現在為大家介紹選擇花材的方法和竅門。

選擇優質的花材是非常重要，她的外貌、姿態和狀況會直接影響花藝作品的效果，若用於送贈親朋好友，新鮮而持久的花材當然更受歡迎。回答有關選花的問題，我會用「經驗」作為回應。若需要更具體和直接的答案，可借用中醫學的「望、聞、問、切」解說一下。

望指觀其氣息，可直接觀察花的狀態，花色嫩澤均勻，花瓣、蕊莖水份充足；也可以觀察花店的營運情況，貨轉快速，或出現較少見的花種等。

聞是聽其聲息，當然不會拿起花束來聽（這是精神錯亂的表現），要聽店員與客人的對話內容，表現是否親切和熟稔；致電訂貨的多寡等。

問乃詢問，多了解你花錢買的東西，「花從何來」、「花何時來」、「花期多久」等；但問歸問，對答案要有點保留，以防店員資料出錯。

切為觸摸，輕提花束、以手指輕觸花朵，感受她的輕重、軟硬、質感等。

篇幅所限，歡迎電郵垂詢。

（所有花作均由Henry Leung @ Whim設計）

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形象指導

“Everyday”

最近某電視台又推出愛情「真人秀」節目，一如往年，節目中的「專家」們比參加者更具話題性。當中以形象指導「專家」為甚，他一身中性而扎眼的打扮成為觀眾及網民攻擊和批評的對象。我絕對尊重其個人衣著喜好的權利，只是作為形象指導，總覺得有點不對勁。

形象指導不同於設計師，設計師建基於「從無到有」的創作，而形象指導則較傾向於「恰到好處」的選取與搭配，若以工作性質而言，花藝師與形象指導的專業範疇更為接近，雖然兩者均需具備設計底子與藝術觸角。筆者本身亦有不少在娛樂界頗為吃得開的專業形象指導朋友，就如他們的意見一樣：在一般的情況下，形象指導會把最好看的東西放在身上，此人的髮型與衣著，假設他真心地自覺好看，這正顯示出他在「選取與搭配」的能力上確實出了問題。我不其然地想起曾看過一些令我毛骨悚然、俗不可耐的花作，她們的創作者都有着相同的毛病。

電視台高層在回應記者時說，此人能成功吸引到大家的目光，已經是一位稱職的形象指導。此言差矣，到皇后像廣場裸跑也能吸引人的目光，難道這也是稱職的形象指導？與其說是形象指導專家，不如說是「話題女王」更為適合。

（所有花作均由Henry Leung @ Whim設計）

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六月花

踏入六月，標誌着炎炎夏日已經展開，又是夏季花兒上場的時候。早兩天有記者朋友問我，若六月是中國的月份，我會選甚麼為其代表花？當時回答得不夠全面，現略作補充如下。

荷花

荷花是充滿中國風的花，早於《詩經》、《離騷》中已經有其描述，其後更成為很多文學家、書法家及畫家的作品題材。荷花有六月花神之美譽，除了因她清麗脫俗、形態優美外，更重要的是其「出於污泥而不染」，意指高尚的人不會因為環境的不堪而隨波逐流、同流合污。但在當下時勢，改革排污不是更為實際嗎？

茉莉

同樣是非常早期便在中國出現，茉莉花除了花形活潑優美、具有很高的觀賞價值外，她在中國茶壇上均佔有非常重要的地位。茉莉花茶、香片等都是中、港同胞非常喜愛的茶，有些更渴望天天要喝呢！

天堂鳥

天堂鳥原名鶴望蘭，產自南非，因其獨特的外貌和形態而命名。能夠於天堂（中國人稱為「仙境」）中翱翔的大鳥，必是擁有極大的自由，因此天堂鳥又有「自由」的花語。六月三花，福蔭中華。

（所有花作均由Henry Leung @ Whim設計）

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政治花槽

愛花的人豈能接受花兒淪為政治工具。

早前香港貨櫃碼頭的工業行動，由葵涌伸延到母公司所在地，中環的長江中心。最終勞方接受了資方的建議並達成協議，工業行動結束。緊接而來的是長江中心的管理人，在原先工人佔據的公共空間擺放了六個巨型花槽。有關的改動事前並未有按照程序及法律規定向地政署申請，更有試圖阻礙工人再按之前的方式抗議之嫌，因此被社會人士揶揄為「政治花槽」，向政府部門投訴。

花草樹木是大自然美好的事物，絕大多數的情況下對人類有益無害，而且擺放出來均會受人讚美。如今這個花槽事件，不但是誤用，而是利用了花草達到其個人目的；跟那些為了建屋而把百年老樹砍掉的自私行為，如出一轍，必須

予以譴責。任何關係要維持良好的狀態，必須以知識為基礎，再講求互相尊重和溝通，才是永恆之法。在現今社會，若仍然只抱持權力至上、恃強打壓，發財而不必立品的態度去面對，最終莫說是花槽，建座萬里長城出來，仍難免會處處碰壁，被人口誅筆伐，請有關人士好好反省。
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母親的夢想

“Bébé sept” 母親對兒女的心思是需要回報的

五月可說是媽媽的月份，商店的包裝宣傳、媒體的感人故事、民間的真摰分享，均製造出濃郁的母親節氣氛。某電視台的宣傳片提到：「看到兒女活得好，就是媽媽最大的夢想。」從母親的角度去看，或許是真的。母親生兒育女、無微不至地照顧，是從沒希望得到回報；但從兒女的角度看，如此的待母之道不但是「不足」，簡直是「要不得」。即使對不認識的人或朋友，我們也會（應該）抱着「受恩慎勿忘」的態度，何況是自己的母親呢！

事實上，天下母親最大的夢想是兒女都重視和疼愛自己，這個疼愛不一定跟物質有關，而是一份關心、尊重和體諒。最近有這樣的一個例子，和母親到常去的餐廳吃飯，點了那個奶茶半冷不熱（可能放了太多牛奶）。正當我要回應她的抱怨時，她就「先發制人」的自責說老人嘮叨、常抱怨……，大概是不希望這些「指控」出自兒子的嘴巴。我想了想說「換個正面的想法，溫度如此奇怪的奶茶不好找，感恩偶上了，好好兒享受一下。」結果我母親倆都開懷大笑。或許母親最大的夢想，就是兒女對她的一份心思吧！
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誠意

“Sundresses” Birthday Collection

一篇好文章中，林二汶小姐說好「老公」有三條件：一. 願花時間與你溝通、二. 懂得細心處理你的感受、三. 是你最好的朋友。讓我也來湊湊熱鬧，說說己見。我認為好「老公」的條件有兩個。首先，伴侶必須是一個好人。人心地好，願意去愛身邊的人，多會懂得平衡自己不同身份和責任，懂得自愛、愛護家人、關心朋友；在家庭、職場、社交層面等都多方面得到一定程度的支援；或許有時會出現偏差（例如稍為忽略了你），但那只是技術性問題，可修正。整體而言對兩人之間的關係仍然是有相當正面的影響。

另一個條件是有誠意的交往，而且是持續地和全面地，包括願花時間與你溝通、懂得細心處理你的感受等；最重要的是你也會願花時間與他溝通、細心處理他的感受。這種雙向的良性互動，組成一段基本的伴侶關係；在你向對方作出合理「期望」的同時，亦漸漸會自願地、不自覺地讓自己盡量去滿足對方對你的合理「期望」。過程中肯定會出現誤判和「失衡」，通過再溝通和了解，去探索另一個讓大家都舒服的「平衡點」，就是人稱的「默契」，組成一段美好的關係。沒有雙方的「誠意」，如此花時間和心力的活動，又如何達成？

「盒子的愛」

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